Le Chef

BRICE MORVENT

    La cuisine, on pourrait dire qu’il est un peu né dedans ! Sa passion, c’est son père qui lui a transmise. Mais c’est auprès de grands chefs étoilés qu’il se forgera au métier de cuisinier. 

    A la suite de sa participation au concours de cuisine télévisuel « TOP CHEF », il décide de réaliser son rêve avec l’ouverture du « Comptoir de Brice » dans le Marché St Martin à Paris. En novembre 2011, il décroche le « prix d’encouragement alimentaire » attribué par la Mairie de Paris. En 2012, il s’engage pour promouvoir la consommation des fruits et légumes frais en devenant parrain de la « semaine de la Fraich’Attitude », organisée sous le haut patronage du Ministère de l’Agriculture, de la pêche, de la ruralité et de l’aménagement du territoire.

    En 2013, il publie un livre de recettes : « Brice Morvent présente sa Junk Food 100% maison avec des produits frais » (Tana éditions).

    En juin 2013, son « Comptoir » est reconnu « Restaurant de qualité » par le Collège Culinaire de France présidé par Alain Ducasse.

    En février 2015, il devient membre de l’Académie Culinaire de France.

    Après un détour par l’Australie et le Japon, il rejoint les fourneaux du Fouquet’s au sein de l’Hôtel Majestic Barrière à Cannes en tant que chef de cuisine en juin 2015.

     

    LABEL Intelligent Nutrition®
    Le comptoir de Brice s’associe à la démarche de l’institut S.I.I.N. (Scientific Institute for Intelligent Nutrition) décernant le label« I.N. » (Intelligent Nutrition®). Ce nouveau label correspond à une démarche qualité dans la restauration reposant sur une nutrition raisonnée associant plaisir, santé et environnement, selon un cahier des charges précis.